Biscotto Tipico Cercese

Biscotto Tipico Cercese

Il biscotto tipico cercese, così come dal nome, rappresenta un prodotto tipico del paese di Cercemaggiore. Le sue caratteristiche sono diverse:

• è lavorato con ingredienti semplici e genuini;
• non contiene burro;
• è tradizionale di un piccolo comune molisano che lo realizza da decenni;
• rispetta la tradizione artigianale, infatti a realizzarlo è una piccola azienda molisana;
• la sua forma è unica e particolare, infatti pesa circa 350g;
• realizzato completamente a mano, dalla lavorazione al confezionamento.

Il biscotto tipico cercese rispetta la ricetta tradizionale, rustica e semplice. Ha una preparazione tipica che si tramanda di generazione in generazione. Anticamente veniva realizzato solo in occasione della Pasqua, in quanto la povertà non ne permetteva il consumo giornaliero. Richiede una lunghissima preparazione, infatti la sua caratteristica principale è proprio la lavorazione manuale. Gli ingredienti sono pochi e semplici:

1. farina;
2. uova;
3. strutto;
4. sale;
5. vaniglia;
6. alcool.

Dopo avergli conferito la classica forma rotonda, è bollito in acqua per qualche minuto, per poi terminare la cottura in forno. La cottura in acqua permette di rendere lucida la superficie del biscotto. Inoltre lo rende friabile all’esterno ed allo stesso tempo morbido e gustoso all’interno. Infine ha un sapore piuttosto neutro che lo rende adatto a tantissimi accostamenti.

Consigli di utilizzo

Innanzitutto la tradizione del biscotto tipico cercese prevede che lo stesso sia spezzato a mano per esaltarne il gusto. Inoltre può essere abbinato a formaggi e salumi, inzuppato nel vinsanto, nel latte o nel caffè. Non essendo particolarmente dolce, è ottimo abbinato alle nostre creme al cioccolato: shockino.