Panettone al Caffè

Panettone al Caffè

Il nostro Panettone al Caffè vanta una lavorazione totalmente manuale. E’ il frutto di un lunghissimo studio e lavoro nel settore, oltre che di ricerca sugli ingredienti ed innovazione sul metodo di lavorazione. Abbiamo lavorato molto sui dettagli produttivi di questo grande classico della tradizione italiana, non lasciando nulla al caso.

Chicche di zucchero decorano la cupola di questo panettone. Glassa bruna ed invitante, impasto morbido del colore del caffè. Ottima struttura, molto corposa ed intrigante.

Tempi di lievitazione interminabili, ben 4 giorni di cui 48 ore sono dedicate alla lievitazione naturale. Infine è altamente digeribile, grazie all’utilizzo di lievito madre liquido che viene rinnovato quotidianamente. Ha un sapore dolce ed aromatico allo stesso tempo. Sapori ben distribuiti che lasciano in bocca un ottimo retrogusto.

Gli ingredienti del nostro panettone al caffè

1. Materie prime selezionate: farina di grano tenero 00, burro di latteria, tuorlo d’uovo, zucchero, caffè decaffeinato in polvere, cioccolato chunks fondente, latte, bianco, pasta di arancia e limone, lievito madre naturale liquido, miele millefiori, vaniglia, acqua, sale, malto, albume d’uovo, amido di mais, amido di riso, zucchero a velo, zucchero in granella.
2. Lievito madre vivo liquido: differisce dal lievito di birra in quanto è in grado di dare un valore aggiunto al prodotto finito. Questo sia per sapore che per digeribilità. Viene preparato la prima volta e, ad ogni lavorazione, ne viene trattenuta una parte. Servirà, quindi, per l’impasto successivo. La lievitazione con lievito madre è lunga. Proprio per questa ragione il nostro panettone artigianale sarà più facile da digerire. Inoltre la nostra “pasta madre liquida” ha bisogno di essere rinnovata quotidianamente. Questa tecnica fa parte ormai del know-how di Barbara Zurlo.
3. Metodo di lavorazione artigianale del panettone al mandarino, della nostra Barbara Zurlo. Custodisce quindi i segreti di una manualità ormai dispersa, a cui ha aggiunto quel tocco di originalità ed innovazione che solo una mente giovane può dare;
4. Doppia lievitazione che dura circa 42 ore, preforma e pirlatura manuale dei panettoni;
5. Capovolgimento a mano dei panettoni realizzati e raffreddamento degli stessi, che dura a lungo al fine di asciugarle completamente e lasciarne intatta la fragranza;
6. Confezionamento manuale, in confezioni belle ed eleganti oltre che ecologiche.
7. Per approfondire la lettura sul panettone di Natale, leggi il nostro articolo sul nostro blog: lavorazione del panettone.

Altri prodotti artigianali

I nostri prodotti sono eccellenti e vantano uno studio lunghissimo sui lievitati. Altri prodotti artigianali dello stesso produttore: Acqua e Farina di Barbara Zurlo.

1. Panettone Cioccolato e Pere
2. inoltre Panettone al Mandarino
3. Panettone Artigianale.